Помните батон, который помещается в ладошку? На хлебозаводе рассказали, что это благодаря секретному рецепту
24 января 2024 в 1706082660
«Зеркало»
На Березовском комбинате объяснили удивительную эластичность батона, который недавно поразил пользователей TikTok. Соответствующий сюжет вышел в эфире телеканала СТВ.
Многих пользователей удивило то, что батон помещается в ладошке, а затем принимает прежнюю форму. Некоторые засомневались в качестве и натуральности изделия.
Как оказалось, этот батон - новинка. Состав у него классический (мука, дрожжи, масло, закваска), а таким эластичным его сделала мука из брестского зерна с повышенным содержанием клейковины. Есть еще несколько секретов в этом рецепте, которые пекари раскрывать не стали. Выпекается такой батон 22 минуты.
This browser does not support the video element.
По словам березовских пекарей, качественный батон должен после нажатия на него возвращаться в прежнюю форму.
«Важным критерием оценки качества хлеба является состояние его мякиша. Мякиш должен быть не липким, не влажным. При нажатии возвращаться в свою первоначальную форму», - пояснила инженер-технолог Березовского комбината кооперативной промышленности Татьяна Колончук.
Она добавила, что коллеги и профессионалы своего дела даже обращались к березовским специалистам с просьбой поделиться рецептурой.