Ученые опровергли, что вода помогает от похмелья. Но есть ли хоть что-то, что точно работает? Мы нашли подтвержденные наукой способы

4 октября 2024 в 1728043200
«Зеркало» / Александр Домейко

Результаты недавнего исследования нидерландского ученого Марлоу Маккуса и его коллег из других стран показали, что употребление больших объемов воды во время распития спиртных напитков и после него не помогает справиться с похмельем на следующий день. Но если вода не работает - может быть, наука знает о том, что все же может помочь? Мы нашли несколько способов борьбы с похмельем, эффективность которых подтвердили исследования. Какие-то из них сложны, неудобны и подойдут не каждому. Зато они действительно работают.

Лучший способ борьбы с похмельем

Идеальное средство от похмелья люди ищут, похоже, с тех самых пор, как научились делать алкогольные напитки. Хотя лежит оно на поверхности: чтобы не заставлять свой организм страдать от похмельного синдрома, нужно всего лишь не доводить его до такого состояния. Эффективнее всего вообще не употреблять алкоголь. Ваш организм и кто-то из близких наверняка будут признательны за такое решение.

Чтобы предложение завязать с постоянными интоксикациями выглядело более убедительно, добавим, что каждый год в мире от передозировки алкоголем умирает три миллиона человек (примерно в полтора раза больше населения Минска).

Но если избежать соблазна не удалось и пить все же будете, постарайтесь следовать этим правилам главного медицинского редактора издательства Гарвардского университета Harvard Health Publishing доктора Говарда Левайна, которые помогут избежать похмелья или минимизировать его последствия.

• Пейте медленно - и на полный желудок. Наука подтверждает, что организм плотно поевшего и хорошо закусывающего человека по сравнению с организмом голодного медленнее всасывает и усваивает алкоголь. А это снижает пиковую концентрацию спирта в крови - и уменьшает (как минимум субъективно) последствия алкогольного отравления (интоксикации).
• Пейте умеренно. Женщинам не следует пить в день больше 360 мл пива крепостью в 5% (две трети поллитровой бутылки), либо 150 мл 12%-го вина (примерно один бокал), либо 45 мл (одна рюмка) крепкого алкоголя. Для мужчин эта допустимая доза увеличивается вдвое.
• И - да: выпивайте стакан воды между каждой порцией алкогольных напитков. Это не только предотвратит обезвоживание, но и просто поможет вам выпить меньше алкоголя (что на тяжесть похмелья повлияет напрямую).

Тяжесть похмелья может зависеть также от цвета алкогольных напитков, которые вы пьете. Дело в том, что в процессе производства алкоголя во время брожения дрожжи, ферментирующие сахар, производят не только этиловый спирт, но и другие вещества, известные под общим названием конгенеры. В их число входят в том числе настоящие яды (метанол, изопентанол, ацетальдегид, сивушные масла), наличие которых прямо влияет на тяжесть похмелья. Увы, но в число напитков с высоким содержанием конгенеров входят такие напитки с насыщенным цветом, как виски, коньяк, бурбон, некоторые виды текилы. В то же время прозрачный алкоголь вроде водки, джина и некоторых видов рома (но не самогон!) содержат относительно малое количество конгенеров. И их употребление при прочих равных условиях, как правило, приводит к менее тяжелому похмелью.

Теперь поговорим о других способах борьбы с похмельем, эффективность которых подтверждена наукой.

Так пить воду или не пить?

Пить.

С упоминавшимся выше исследованием международной группы ученых, которое опровергло целительный эффект от употребления большого количества воды для борьбы с похмельным синдромом, согласны не все. В российских СМИ опубликовали опровержение от нарколога и психиатра Владимира Каторгина, который утверждает, что в момент похмельного синдрома нужно и важно пить воду. Ведь она, по его словам, помогает бороться с токсическим эффектом алкоголя и продуктов его разложения.

Впрочем, фармаколог Марлоу Маккус и его команда и не утверждали, что воду во время бурной вечеринки или после нее пить не нужно. Они лишь обнаружили, что ее употребление хоть и помогает бороться с обезвоживанием, никак не влияет на другие проявления похмельного синдрома вроде головной боли. Если после вчерашнего у вас пересохло во рту - конечно, литр-другой жидкости довольно быстро устранит это неприятное чувство. Обезвоживание само по себе - очень вредный для организма процесс, и, чтобы избавиться от него, воду во время и после обильных алкогольных возлияний пить нужно обязательно.

Но непосредственно с самим похмельем это справиться, судя по всему, не поможет. Маккус и другие исследователи опровергли бытовавшую ранее гипотезу, что именно обезвоживание вызывает похмельный синдром. Судя по всему, эти явления вызываются различными причинами: обезвоживание связано с чрезмерной потерей воды и электролитов из-за того, что алкоголь подавляет высвобождение гормона вазопрессина, который уменьшает объем вырабатываемой почками мочи. А вот похмелье вызывают окислительный стресс и воспалительная реакция.

В целом механизм возникновения похмельного синдрома все еще изучен недостаточно. Возможно, что ему способствует иммунный ответ организма на сильное употребление алкоголя (что тоже не связано напрямую с обезвоживанием).

Человек может пить много воды во время употребления алкоголя, сразу после него и на следующий день - и не допустить обезвоживания организма. Но если он перепил - от проявлений собственно похмелья это его не убережет. Другими словами, тошнота, головная боль, головокружение (знаменитые «вертолеты»), усталость, усиленная чувствительность к свету и звуку, учащенное сердцебиение, депрессия, беспокойство, раздражительность и алкогольный тремор никуда не денутся, даже если во рту не будет сухо.

Груши и грушевый сок

В 2009 году группа южнокорейских и японских ученых исследовала традиционное в Восточной Азии профилактическое средство от алкогольного похмелья - груши вида Pyrus pyrifolia, известные также как корейские, японские, персидские, грушелистные, азиатские груши - а также как наши (нэши) или наспати.

В исследовании участвовали 14 здоровых молодых мужчин. Их разделили на две группы, одна из которых напилась грушевого сока, а другая получила напиток-плацебо. Затем подопытные употребили по бутылке (540 мл) алкогольного напитка крепостью в 20,1%. Судя по всему, использовалась корейская водка соджу.

Как оказалось, измеренная разными способами тяжесть похмелья у мужчин, выпивших перед алкоголем грушевый сок, уменьшилась на 16−21%. Принятый до употребления алкоголя, этот напиток уменьшил проблемы с концентрацией внимания, нарушениями памяти, а у части мужчин - с обостренной чувствительностью к свету и звуку. Кроме того, у людей, выпивших грушевый сок, было отмечено даже чуть меньшее содержание алкоголя в крови, чем у контрольной группы.

В 2012 году эти же исследователи обнаружили механизм, с помощью которого груши воздействуют на детоксикацию организма от алкоголя. Оказалось, что введение экстракта груши в кровоток мышей до того, как им вводили этиловый спирт, стимулировало выработку альдегиддегидрогеназы и алкогольдегидрогеназы - ферментов, который помогают перерабатывать алкоголь.

У использования груш и грушевого сока для борьбы с похмельем есть два слабых места. Во-первых, пока доказано положительное воздействие лишь азиатских груш - вида, родственного нашим грушам, но все же другого. Возможно, что и обычные «Конференция», «Вильямс» и «Ксения» содержат тот же самый набор веществ, помогающих бороться с тяготами похмелья. Но это не точно. Впрочем, если не сок из них, то как минимум сами китайские груши продаются в беларусских магазинах. Поэтому при желании с ними можно поэкспериментировать.

Второе слабое место этого средства для борьбы с похмельем - время использования. Ученые доказали, что сок китайской груши помогает облегчить симптомы похмелья, если его принять до того, как вы начали пить. Никаких доказательств того, что он поможет, если выпить его тяжелым утром, нет.

Цинк и витамин PP

В 2019 году вышла статья группы ученых-фармакологов из Нидерландов и Австралии с результатами исследования о воздействии на развитие похмелья цинка и витамина PP (никотиновой кислоты). Ученые обнаружили, что наличие этих веществ в организме облегчает тяжесть похмелья. Оба необходимы для эффективной переработки алкоголя. То есть если в рационе человека много витамина PP и цинка, он легче переносит похмелье, чем люди, которые употребляют их мало.

Помимо прочего, исследователи обнаружили, что недостаток в организме цинка заметно влияет на тяжесть такого тяжелого симптома отравления, как рвота. То есть при прочих равных условиях людей, в организмах которых не хватает цинка, будет тошнить заметно сильнее, чем тех, у кого его достаточно.

Цинком богаты мясо, моллюски (например, устрицы) и бобовые - такие, как фасоль и чечевица. Витамина PP много в мясе, рыбе, птице, авокадо, арахисе, цельнозерновых продуктах и в грибах.

Отметим, что в этом исследовании изучалось влияние на похмелье большого списка питательных веществ, витаминов и минералов. Среди них были:

• вода;
• жиры;
• углеводы (сахара, крахмал);
• белки;
• пищевые волокна;
• витамины А, В1, В2, В6, В11 (фолиевая кислота), В12, С, D, Е;
• соль;
• натрий, калий, кальций, магний, железо, селен, йод и фосфор.

Но связь между тяжестью похмелья и уровнем потребления удалось подтвердить только для цинка и витамина РР.

Отметим, что исследование проводилось на относительно небольшой группе людей из 26 человек. Авторы считают, что для подтверждения его результатов их следует воспроизвести на более крупной выборке.

Глубокое (очень глубокое) дыхание

В 2020 году группа ученых-медиков из Канады обнаружила, что вывод алкоголя из организма можно ускорить с помощью аппарата для ускоренной вентиляции легких ClearMate.

О том, что при учащенном дыхании этанол быстрее выводится из крови, известно давно. Так легкие, выдыхая алкоголь, могут помочь печени, которая в обычной ситуации выводит 90% этанола из организма с постоянной скоростью, которую нельзя увеличить.

Но беда в том, что при подобной гипервентиляции легких организм теряет чересчур много двуокиси углерода. Если продолжать дышать таким образом долго, то уже через пару минут у человека закружится голова - а затем он может потерять сознание.

ClearMate - это достаточно простое устройство, которое состоит из маски, мешка, нажимая на который медик помогает пациенту дышать, трубок, системы клапанов и небольшого портфеля с баллоном со сжатым углекислым газом. Ученые использовали его для вентиляции легких у людей, которые перед этим доводили уровень содержания алкоголя в крови до одного промилле с помощью водки, разбавленной минералкой.

Оказалось, что с помощью гипервентиляции легких алкоголь выводится из организма в три раза быстрее обычного.

Впрочем, если вдруг вы решитесь купить ClearMate или какое-то похожее устройство для борьбы с регулярным похмельем, вам придется действовать на свой страх и риск. Производитель упоминает об успешных результатах исследования об алкоголе, но напоминает, что использование этого товара таким способом пока не одобрено ни в одной стране мира. Исходно ClearMate был создан для лечения отравления угарным газом, и используется медиками именно в таком качестве.

Что точно не помогает от похмелья?

Для борьбы с головной болью и другими симптомами похмелья можно использовать средства вроде аспирина, ибупрофена или напроксена. Но медики ни в коем случае не рекомендуют бороться с похмельем с помощью парацетамола (другие названия - тайленол, ацетофен, цефекон) или препаратов, которые его содержат. Сочетание алкоголя с ним может быть настоящим ядом для вашей печени.

Часто встречаются рекомендации есть перед и во время употребления алкоголя жирную пищу. Но никаких научных доказательств того, что именно богатая жирами еда предотвращает похмелье лучше, чем любая другая, не существует. Есть предположение, что здесь мы имеем дело с эффектом плацебо. То есть человек, потребляющий жирную пищу, думает, что она поможет ему, и из-за этого чувствует себя при похмелье несколько лучше.

Существуют и другие гастрономические методы борьбы с похмельем, эффективность которых остается под вопросом. Например, в 2021 году в TikTok завирусилось видео о чудодейственном эффекте от употребления спаржи. Якобы если съедать ее перед употреблением спиртного (а именно текилы), это может предотвратить развитие похмельного синдрома. Еще раньше, в 2012 году, южнокорейские исследователи действительно установили, что некоторые аминокислоты и минералы, которые содержатся в экстракте спаржи, могут облегчить алкогольное похмелье и защитить клетки печени от токсинов.

Однако это исследование проводилось на клеточной культуре, а не на реальных людях. До сих пор не проверено, оказывает ли спаржа существенное влияние на похмелье - и тем более неизвестно, сколько продукта или его экстракта понадобится для того, чтобы получить ощутимый положительный эффект.

Для борьбы с плохими ощущениями на следующий день после кутежа широко используются рассолы. Но это палка о двух концах. С одной стороны, как раствор электролитов они помогают бороться с обезвоживанием - и с этой точки зрения могут принести временное облегчение. Но в них содержится уксусная кислота, которая в избытке имеется в крови человека, налегавшего вчера на спиртное, и отравляет печень. Употребляя рассол с похмелья, вы еще больше перегружаете этот орган, и без того работающий в таких условиях на износ.