«Дешевле отказаться от 26-летней истории и стать частью российской сети». Экс-сотрудник «МакДональдс» — о будущем ресторанов

11 ноября 2022 в 1668181140
«Зеркало»

Рестораны «МакДональдс» в Беларуси через несколько недель будут работать под российским брендом «Вкусно - и точка». О предпосылках и причинах перехода на новое название мы поговорили с бывшим сотрудником одного из ресторанов, который продолжает общаться со своими коллегами.

«Теперь это будет обычный российский фастфуд»

Антон (имя изменено) проработал в сети больше пяти лет. По его словам, отказ от американской франшизы - решение белорусской стороны. И основная причина - экономическая.

- Это нигде не афишировалось, но было ожидаемо. После введения санкций у нас стали появляться большие проблемы с поставками. Упаковка для сэндвичей, стаканы - все это производилось в России, а там начало сворачиваться производство, - рассказывает он. - То же самое с продуктами: когда стали заканчиваться запасы на складе, пришлось искать альтернативные варианты поставок. Было много шума, когда поменялось качество булочек. Год назад внедрили новую технологию Best Burger, она широко афишировалась - а потом производство прекратилось. Начали закупать российские и украинские булки, но последние теперь, понятное дело, пропали. Сейчас поставляются только грузинские. И таких примеров много: соусы, сыр. В итоге, если раньше компания тратила 30% из всей прибыли на закупку продукции, то сейчас из-за всех логистических вопросов это около 70%.

Антон добавляет, что проблемы с поставками приводили к выводу из меню разных позиций, вроде завтраков и бургера Биг Тейсти. Чтобы сохранить другие блюда, приходилось выкручиваться. По словам собеседника, сыр для некоторых бургеров сеть сейчас закупает в Уругвае, наполнители для мороженого - в Германии. Из-за таких решений компания работает в убыток.

- Российский рынок, на котором раньше происходило 80% закупок, начал заготавливать всю упаковку и продукты только для своего бренда «Вкусно - и точка». И компания больше не может там ничего закупать. Поэтому, видимо, дешевле отказаться от 26-летней истории и стать частью российской сети, чтобы бизнес работал полноценно, - рассуждает Антон.

Экс-сотрудник говорит, что убытки сети ресторанов связаны и с уменьшением потока посетителей: особенно сильно после начала войны в Украине и введения санкций. Антон говорит, что падение было больше, чем даже в ковидные времена. Все это привело к тому, что зарплаты у сотрудников ресторана, которые обычно повышали минимум раз в год, в 2022-м остались такими же. Поэтому для большей части коллектива переход под российский бренд был ожидаемым.

- На прошлой неделе заканчивались булки для «Биг Мак» и «Биг Тейсти» во всех ресторанах. И всем понятно, что проще везти их из Москвы, чем из Грузии на самолете. Легче «продаться» российскому рынку и зарабатывать как раньше. Слишком дорого обошелся поиск легальных путей работы согласно правилам корпорации, - объясняет экс-сотрудник «МакДональдс». - К тому же в этом году меняли форму сотрудникам без логотипа в виде буквы «М». То есть это все заранее подготавливалось. Но четкого плана перехода на новый бренд, насколько я знаю, пока нет. Скорее всего будут распродавать продукцию, уже произведенную для «МакДональдс». И плавно завозить небрендированную упаковку. В среднем на складе расчет запасов продукции на 2−3 недели - сеть будет работать, пока не распродадут остатки. Примерно такие же сроки указаны в объявлении.

Правда, сегодняшний анонс для большинства работников сети стал сюрпризом. Антон уверяет, что его бывших коллег никто не предупреждал:

- Узнали из интернета. Насколько я знаю, директорам ресторанов еще неделю назад сказали, что будут серьезные изменения, но ничего конкретного. А какие-то полные комментарии обещают на следующей неделе. Все боятся, что информация утечет. Если сейчас звонить в «МакДональдс», любого человека будут перенаправлять на электронную почту. Когда какой-то продукт выводили из меню, всегда была четкая инструкция, что надо говорить гостю, а если появлялись лишние вопросы - отправлять писать на почту.

Рассуждая о переменах, которые могут прийти в рестораны вместе с новым названием, Антон говорит, что на меню и продуктах все это отразится меньше всего.

- Меню у нас и «Вкусно - и точка» абсолютно идентичное. Просто McDonald's - это бренд, логотип и определенные технологии, разработанные для корпорации. Но когда такой же переход случился в России, мы понимали, что все осталось то же самое: рецептура, продукты. Есть, конечно, запатентованный «Биг Мак», но ничто не мешает назвать его «Биг что-то там». Ведь заводы, например, которые производили соусы для всех сэндвичей, продолжают их производить, только теперь для компании «Вкусно - и точка».

Бывший сотрудник сети объясняет, что качество блюд, скорее всего, не изменится. До ввода санкций белорусский «МакДональдс» и так почти полностью работал с продукцией российского производства. Сейчас он может вернуться к ней.

- Но, думаю, изменится подход. В «МакДональдс» всегда были очень высокие стандарты, ежегодные визиты европейских и американских руководителей. Сейчас это все будет подчинено России. И все понимают, что качество работы упадет. Не будет таких высоких требований, как раньше. Ресторан ведь работал не просто так: каждый год ставились определенные цели и циклы, которые нужно было выполнить. А теперь это будет обычный российский фастфуд.

Что говорят в самой компании

Под видом обычного посетителя журналистка «Зеркала» позвонила в центральный офис сети ресторанов «МакДональдс» в Минске. Но на все наши вопросы сотрудница отвечала прямыми цитатами из сообщения, опубликованного на сайте и в соцсетях «МакДональдс».

- Мы сохраним все рабочие места, продолжим предлагать гостеприимный сервис, разнообразное меню, любимый вкус блюд и высокое качество продукции по доступным ценам, к которым привыкли наши гости, - заявила собеседница на вопрос об изменениях в меню и сохранении качества блюд. За более подробной информацией сотрудница «МакДональдс» посоветовала нам отправить письменный запрос.

- Пожалуйста, отправьте ваш запрос письменно в пресс-службу нашей компании, - ответила она.

Мы также дозвонились в компанию «КСБ Виктори Рестораны», представляющую бренд McDonald's в Беларуси, но давать комментарии журналистам по телефону там отказались. Мы направили в компанию письменный запрос. Как только (и если) получим ответы, сразу же опубликуем их.