Стоит ли мыть яйца перед варкой и жаркой? Рассказала гастроэнтеролог

26 ноября 2024 в 1732654320
Максим Искрин / «Зеркало»

На скорлупе яиц может находиться патогенная бактерия - сальмонелла, но она погибает при нагревании и кипячении, рассказала изданию «Смартпресс» врач-гастроэнтеролог Мария Хайланд.

- Поэтому, если вы варите яйца, делаете яичницу или омлет, в которых не остается жидкой части яиц, можно обойтись без мытья. Совсем другое дело, если вы любите глазунью с жидким желтком. В таком случае яйца лучше предварительно промывать под теплой проточной водой. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы брызги не летели во все стороны. Если на скорлупе поселилась сальмонелла, то с каплями воды она попадет на посуду и столовые приборы, а затем - в организм. Это может привести к сальмонеллезу.

Чтобы не рисковать, Мария Хайланд советует отдавать предпочтение хорошо прожаренным и сваренным вкрутую яйцам.

- Хоть сальмонелла обычно живет на скорлупе, она может проникать внутрь яиц через микротрещины. А если яйца долго хранятся, то и через поры. Поэтому лучше перестраховаться и варить или жарить яйца до полной готовности, - посоветовала Мария Хайланд.