Поддержать команду Зеркала
Белорусы на войне
  1. Коллега Кочановой вспомнила об основной «статье договора между народом и властью». Похоже, что с этим грядут серьезные проблемы
  2. Умерла балерина Людмила Бржозовская
  3. Власти Киева подтвердили, что памятник белорусу Жизневскому снесли по их распоряжению
  4. ВСУ заняли еще одну позицию на острове возле Херсона, армия РФ добилась успехов в наступлении на Авдеевку. Главное из сводок
  5. Кризис из-за «чудо-лекарства от ожирения» и конец капитализма в США. Saxo Bank опубликовал «шокирующие прогнозы» на 2024 год
  6. «Весна»: Брестчанин приехал в Беларусь после обращения в комиссию по возвращению — его повторно задержали и судили в СИЗО
  7. «Весна»: Как минимум двух белорусов сняли с рейсового автобуса, который возвращался в Беларусь из ЕС
  8. Силовики похвастались, что вычислили мужчину, который отправлял сообщения в бот ЧКБ. «Киберпартизаны» выяснили, как им это удалось
  9. «Он в полном шоке». Белоруса, прожившего 17 лет в Литве, лишили ВНЖ и выслали из страны — там у него остались жена и двое детей
  10. Умер белорусский стендап-комик Дима Зубович. Ему было 28 лет
  11. Почему не стоит пользоваться «Яндексом» и Mail.ru — подробный гайд по почтовым сервисам и основные правила безопасности
  12. От 4000 до 7000 рублей. Каких работников и с какими компетенциями готовы взять на такие деньги
  13. Лукашенко не станет освобождать политзаключенных и проблема станет перманентной? Похоже на то — мнение
  14. В белорусском языке нет ругательств? Объясняем, почему это миф, и рассказываем, откуда взялись наши маты
  15. Обычные антибиотики бесполезны. Рассказываем о микоплазменной пневмонии — ее вспышки уже фиксируют по всему миру
  16. Теперь официально. С 1 января минимальная зарплата повышается до 626 рублей
  17. Президент Венесуэлы Николас Мадуро объявил часть соседнего государства 24-м штатом страны
  18. В Беларуси скрывают статистику по смертности. Но в одном райцентре ее случайно сообщили — там антирекорды


В Беларуси «Докторскую» колбасу производят практически по советским стандартам, и мифической туалетной бумаги в ней нет, рассказала «Звязде» начальник отдела технологии мясных продуктов РУП «Институт мясной и молочной промышленности», кандидат сельскохозяйственных наук Светлана Гордынец.

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Специалист назвала мифом распространенное мнение о том, что в современных колбасах мяса меньше, чем было в СССР. Традиционные составы «ГОСТовских» колбас советского времени были сохранены, изменилась только оболочка — полиаминная увеличила срок годности продукта. Но сегодня применение ГОСТов добровольное для предприятий. Так что состав может отличаться. Однако если колбаса называется «Докторской», то сделана она должна быть из свинины и говядины, это установлено иными стандартами.

Белка в вареной колбасе тоже должно быть достаточно. От детских с не менее 12% до бессортовых с не менее 7%. По словам Гордынец, как правило, белка в белорусских колбасах обычно всегда больше нормы: «Не факт, что в первом и втором сортах или несортовых продуктах будет меньше белка, просто белок может быть частично растительного происхождения».

Индекса «Е» в составе бояться не стоит, считает кандидат наук: «Можно гарантировать, что в белорусской пищевой промышленности не используются запрещенные опасные добавки. Да, во всем мире без нитритной соли при производстве колбас не обойтись — ее используют даже бабушки в деревнях, когда кумпяк коптят». Это вещество является антибактериальным и препятствует росту возбудителя ботулизма.

Миф о «колбасе из туалетной бумаги», по словам специалистки, возможно, обязан своим происхождением добавке Е461 (метилцеллюлоза): слово «целлюлоза» вводило в заблуждение покупателей. Сегодня эта добавка в белорусской пищевой промышленности практически не используется.