Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. В Беларуси изменили срок вручения повестки на военные сборы. Еще одно новшество касается парней за рубежом
  2. «Малый совсем не повзрослел». Телеграм-канал ГУБОПиК опубликовал угрозу Максу Коржу и заявил, что он уехал из Беларуси
  3. «Человек крикнет: „Какого х** происходит?!“ — и появляется „либералка“ Собчак». Почему не стоит смотреть интервью Протасевича — мнение
  4. «Зачастую приходится работать и по субботам». Роман Протасевич рассказал, сколько он зарабатывает на заводе
  5. «Возвращаемся в 2020 год». Спросили у политолога, как новый расклад сил в парламенте Литвы повлияет на отношение к беларусам и Лукашенко
  6. «Если запущен, то лечение страшное». Из-за чего возникает рак толстой кишки, «атаку» которого ждут в Беларуси и в мире
  7. В Беларуси выявили новый вариант коронавируса — XEC
  8. Беларусов предупредили, что могут возникнуть трудности с одним из популярных продуктов. Одна из причин — действия чиновников
  9. В публичном пространстве «всплыл» один из бывших премьеров Беларуси. Чем он сейчас занимается?
  10. «Российские войска примерно в семи километрах от окраин Суджи». Эксперты рассказали о ситуации в Курской области
  11. Если вы удаляете Telegram так, то подставляете себя. Рассказываем
  12. Беларус окончил один из самых известных вузов мира, где обучение стоило 320 тысяч долларов. Вот где он сейчас работает и как живет
  13. Власти собираются ввести очередные пенсионные новшества. Их поддерживает Лукашенко
  14. Такого дорогого доллара еще не было: каких курсов теперь ждать? Прогноз по валютам


В Беларуси «Докторскую» колбасу производят практически по советским стандартам, и мифической туалетной бумаги в ней нет, рассказала «Звязде» начальник отдела технологии мясных продуктов РУП «Институт мясной и молочной промышленности», кандидат сельскохозяйственных наук Светлана Гордынец.

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Специалист назвала мифом распространенное мнение о том, что в современных колбасах мяса меньше, чем было в СССР. Традиционные составы «ГОСТовских» колбас советского времени были сохранены, изменилась только оболочка — полиаминная увеличила срок годности продукта. Но сегодня применение ГОСТов добровольное для предприятий. Так что состав может отличаться. Однако если колбаса называется «Докторской», то сделана она должна быть из свинины и говядины, это установлено иными стандартами.

Белка в вареной колбасе тоже должно быть достаточно. От детских с не менее 12% до бессортовых с не менее 7%. По словам Гордынец, как правило, белка в белорусских колбасах обычно всегда больше нормы: «Не факт, что в первом и втором сортах или несортовых продуктах будет меньше белка, просто белок может быть частично растительного происхождения».

Индекса «Е» в составе бояться не стоит, считает кандидат наук: «Можно гарантировать, что в белорусской пищевой промышленности не используются запрещенные опасные добавки. Да, во всем мире без нитритной соли при производстве колбас не обойтись — ее используют даже бабушки в деревнях, когда кумпяк коптят». Это вещество является антибактериальным и препятствует росту возбудителя ботулизма.

Миф о «колбасе из туалетной бумаги», по словам специалистки, возможно, обязан своим происхождением добавке Е461 (метилцеллюлоза): слово «целлюлоза» вводило в заблуждение покупателей. Сегодня эта добавка в белорусской пищевой промышленности практически не используется.