С 20 по 30 июля в Минске и Бресте пройдет фестиваль Gastrofest. GreenLine. Он должен развить культуру фудпейринга — то есть вкусовых сочетаний. В Минске сеты будут стоить 21 рубль, в Бресте — 19. Рассказываем, какие заведения участвуют, и что вкусного в их фестивальном меню.
Vinie Jones Pub
Минск, ул. Интернациональная, 33
Что входит в сет:
- Круассан с моцареллой, бри и соусом вишня-чили.
- Круассан с карамелизованным абрикосом и клубникой.
- Конфета из мягкого сыра с жженым луком.
- Конфета из мягкого сыра с кунжутом.
- Мюнхенские колбаски в беконе.
- Тапас с жареным виноградом, тимьяном и мягким сыром.
- Тапас с тартаром из говядины с чоризо.
- Персик с натуральным медом.
- Оливки маринованные в травах.
- Бэйби кукуруза.
Общий вес: 500 г.
Thomas Edison bar
Минск, ул. Зыбицкая, 6
Что входит в сет:
- Сырные шарики моцарелла с вишневым чатни.
- Брускетта с ростбифом, мармеладным луком и тартаром из томатов.
- Брускетта с сыром дор блю и грушей гренадин.
- Креветки в панировке с соусом токио.
- Гуакамоле с тартаром из томатов.
- Хумус с печеным перцем.
- Начос.
Общий вес: 650 г.
Бар Red Head
Минск, ул. Интернациональная 25а
Что входит в сет:
- Перепела с брусничным соусом.
- Маринованные тигровые креветки в зеленом соусе, подаются с брускеттами трех видов: с творожным сыром, вялеными томатами и кедровым орехом; с творожным сыром и муссом манго-чили; с авокадо-кремом.
- Овощные спринг-роллы с кунжутным соусом.
- Сезонные фрукты в бассейне изо льда.
Общий вес: 600 г.
Бар «Острые козырьки»
Минск, ул. Кальварийская, 21
Что входит в сет:
- Брускетта на ржаной чиабатте с осьминогами, крем-соусом «Авокадо», салатом «Чука» и кунжутом.
- Брускетта на ржаной чиабатте с креветками, крем-соусом «Авокадо», пармезаном, руколой и кунжутом.
- Подкопченная полендвица со свежим абрикосом и базиликом.
- Финики с рикоттой, грецким орехом и кленовым сиропом.
- Мороженое со свежим эстрагоном и малиной.
- Свежая черешня.
Общий вес: 480 г.
Пельмень-бар «ЧЕMODAN»
Брест, ул. Комсомольская, 6
Что входит в сет:
- Брускетта с ростбифом.
- Брускетта с баклажанами.
- Брускетта с креветкой.
- Брускетта с вялеными томатами.
- Брускетта с томатами.
- Картофельные чипсы с паприкой.
- Чебупели с вишней.
Общий вес: 430 г.
ZAVTRAKI на Музыкальном
Минск, ул. Интернациональная, 25А
Что входит в сет:
- Свекла в малине с моцареллой и грецким орехом.
- Три вида эклеров: — с пате из утиной печени и горчичной карамелью; - с яичным паштетом и луково-смородиновым мармеладом; - с хумусом и овощным тапенадом.
Общий вес: 405 г.
Бар «Квартира № 3»
Минск, ул. Кульман, 3
Что входит в сет:
- Средиземноморская брускетта с вяленым томатом, кедровым орехом и слайсами оливок.
- Абрикос с бри, медом и голубикой.
- Брускетта с пате и слайсами голубики.
- Шампиньон из печи с сыром и сезонной зеленью.
- Пан-азиатский тартар из тунца, арбуза, свежего огурчика с перепелиным желтком.
- Сладко-острая креветка.
- Фуэт, пармская ветчина, пепперони, маасдам и сезонные фрукты.
Общий вес: 400 г.
Кальян-бар-караоке «Книги и Дым»
Минск, ул. Зыбицкая, 9 (второй уровень)
Что входит в сет:
- Брускетта с муссом из лесных грибов с карамелизированным в сладком чили грецким орехом.
- Брускетта с риетом из сливочного лосося, рисовыми чипсами и икрой летучей рыбы.
- Брускетта с муссом из куриной печени, гранатом и луковыми чипсами.
- Розовый хумус с начос и зелёным соусом.
- Капрезе со свежей клубникой с соусом «Песто» и бальзамическим кремом.
- Ленивый чизкейк с домашним клубничным соусом.
Общий вес: 805 г.
Море Вины
Минск, ул. Интернациональная, 25А
Что входит в сет:
- Сашими из тунца.
- Сашими из макрели.
- Королевские креветки.
- Голубые мидии.
- Клеммы Вонголе в раковинах.
- Севиче из арбуза.
- Тартар из компрессионного тунца с белым луком и имбирным соусом.
- Соус понзу, красная икра из водорослей и лимон.
Общий вес: 390 г.
Ресто-клуб караоке «Rokas»
Минск, пр-т. Победителей, 4
Что входит в сет:
- Мидии с «зеленым» и «пряным» маслами с пармезаном.
- Капрезе с черри и «песто».
- Дыня в парме со свежим базиликом.
- Шале с креветкой, конкассе томата, авокадо и сырным кремом с соусом «Сальса верде».
- Гравлакс с сырным кремом на слоеном тесте.
- Ростбиф с ягодным соусом на слоеном тесте.
- Тарталетки с сыром рикотта, филе апельсина и миндалем.
- Свежие ягоды, мята, перец розе, соль морская.
Общий вес: 610 г.
Кафе «Тёрка»
Минск, ул. Зыбицкая, 9
Что входит в сет:
- Тартар с лососем и гуакамоле.
- Тартар с говядиной и сырным муссом.
- Тартар с овощами, персиком и кисло-сладким соусом.
- Тартар из сельди, с печёным яблоком и картофелем пай.
- Тартар из ягод с соусом из сметаны и маком.
- Хлебная тарелка с тертым маслом в сопровождении к сету.
*Все тартары подаются на салате Ромен.
Общий вес: 500 г.
Кафе «Буфет»
Брест, ул. Комсомольская, 36
Что входит в сет:
- Брускетта с говяжьим языком и свежим огурцом.
- Брускетта с карамелизованной грушей, сыром Бри и клубничным соусом.
- Брускетта с пармской ветчиной и нектарином.
- Улитки с беконом и пармезаном.
- Тарталетки с креветкой и тартаром из огурца и авокадо.
- Канапе с клубникой и горгонзолой.
Общий вес: 460 г.
Molly Queen
Брест, ул. Советская, 73
Что входит в сет:
- Креветки в чесночном соусе на подушке из рукколы.
- Карибская брускетта.
- Говядина анси под соусом гири.
- Сорбет манго Чили.
Общий вес: 410 г.
Ресторан и бар «Коптильня»
Минск, ул. Гикало, 7
Что входит в сет:
- Арбуз с копченым муссом из брынзы.
- Капрезе на шпажке.
- Запеченные оливки с фета.
- Сырные палочки.
- Pulled pork с тартаром из огурца и луком конфи.
- Фрукты сезонные.
Общий вес: 640 г.
Кафе «Ночь, улица, фонарь…»
Брест, пр-т. Машерова, 50/2
Что входит в сет:
- Брускетта с вялеными томатами и крем чизом.
- Брускетта «Капрезе».
- Маринованные маслины со сладким чили соусом.
- Маринованный кальмар в устричном соусе.
- Маринованные мидии в соевом соусе.
- Паштет из печени с домашней чиабаттой.
- Масло из авокадо.
Общий вес: 475 г.
Ресторан Morella
Минск, ул. Сухая, 2
Что входит в сет:
- Закуска из моцареллы, оливок и перца с оливковым маслом и прованскими травами.
- Брускетта с копчёными томатами черри.
- Брускетта с курицей в апельсиново-анисовом маринаде.
- Брускетта с говядиной и сливочным сыром.
- Груша фламбе с пармой.
- Жареные бананы с мороженым.
Общий вес: 555 г.
The Dickens
Минск, ул. Якуба Коласа, 19
Что входит в сет:
- Брускетты с томатами в песто из щавеля.
- Брускетты с пармой и финиками.
- Креветка в огуречном гаспачо.
- Тарталетки с муссом из вяленых томатов.
- Тарталетки с муссом из нори.
- Печёный перец в соусе вителло.
- Якитори из бедра цыпленка с болгарским перцем.
- Хрустящие сырные шарики с халапеньо.
- Крылышки KFC в соусе BBQ.
- Маринованные оливки в сладко-остром соусе.
- Пряный арахис.
Общий вес: 880 г.
Кафе Le’Mar
Брест, ул. Советская, 59А
Что входит в сет:
- Хумус с пастрами из говядины с укропным маслом.
- Риет из лосося с цитрусовым терияки и бриошь.
- Тунец холодного копчения на клюквенном хлебе со взбитым сыром.
- Медовая дыня с хамоном и козьим сыром с добавлением черного трюфеля.
- Нуга из белого шоколада с поп-корном из гречки.
Общий вес: 460 г.
Carpe Diem
Брест, ул. Советская, 34
Что входит в сет:
- Брускетта с говядиной, сыром Фета и томатами Черри.
- Грибной паштет с грудинкой.
- Огурцы малосольные.
- Рулетики из баклажана с творогом, чесноком и зеленью.
- Хрустящий ролл (белый хлеб, сельдь, соус Песто, сухари панировочные).
- Темная чиабатта.
Общий вес: 585 г.
Пиццерия «PaPi»
Брест, ул. Рябиновая, 1А
Что входит в сет:
- Брускетта с маскарпоне и голубикой.
- Брускетта с муссом из зеленого горошка и чипсами из бекона.
- Брускетта с рассольным сыром и томатами.
- Брускетта с хамоном.
- Брускетта с грушей и сыром дор-блю.
- Брускетта с муссом из лосося.
- Брускетта с сыром моцарелла и беконом.
- Шпажка с томатом черри и сыром моцарелла.
- Шпажка с сыром дор-блю.
- Шпажка с колбасой салями.
Общий вес: 390 г.
Вместе с сетами у каждого гостя будет возможность попробовать освежающие коктейли. Все заведения участвуют в народном голосовании на сайте «Гастрофеста» и в телеграм-канале.