В Германии призвали не есть меттбрётхен — традиционное блюдо из сырого свиного фарша. В нем нашли бактерии, которые могут быть опасны для здоровья, сообщает BILD.
Федеральное ведомство Германии по защите прав потребителей и безопасности продуктов (BVL) предупредило об опасности употребления сырого свиного фарша. Проведенное исследование выявило наличие опасных бактерий в этом популярном продукте. При этом, по последним опросам, 41% немцев едят сырой свиной фарш, особенно заметна любовь к нему среди мужчин.
Из 318 протестированных образцов приправленного свиного фарша для сырого потребления в 11 были обнаружены бактерии E.coli, а в одном — сальмонеллы. Найденные бактерии выделяют токсин, который может вызывать тяжелые кишечные инфекции. По данным BVL, заражение такими бактериями приводит к острым воспалениям кишечника, а в некоторых случаях — к тяжелым осложнениям.
Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные и люди с ослабленным иммунитетом. В BVL подчеркивают, что эти группы точно не должны употреблять сырое мясо.
Чтобы избежать заражения, сырое мясо рекомендуется готовить при температуре не ниже 70 градусов в течение хотя бы двух минут. В 2023 году в Германии зарегистрировано 3442 случая инфекций, вызванных бактериями, которые содержались в сыром мясе.
Самое известное немецкое блюдо с сырым фаршем — это меттбрётхен. В его состав входит сырой приправленный специями свиной фарш.