Бывшие и действующие работники торговли и общепита уже рассказывали, на какие хитрости шли, чтобы сбыть просроченный товар. Но бывает и так, что «навариться» хотят на доброкачественном товаре. «Зеркало» узнало, к каким манипуляциям в магазинах прибегали, чтобы обсчитать или обвесить покупателей. Уточним, что мы не получили ни одного сообщения о том, что такие неприятные для покупателей методы продажи применяют и сегодня.
Лед в цыплятах, дешевый товар под видом дорогого
Жительница областного центра Елена (имена героев статьи изменены) пришла в торговлю больше 30 лет назад — после окончания торгового училища. Работала, еще когда в магазинах стояли механические весы, считать цену товара надо было на счетах, а сметану и подсолнечное масло они наливали в тару покупателей.
— «Химичили» тогда в магазинах много. Например, приходит бидон сметаны, материальщицы (сотрудники, которые несут материальную ответственность за товар, как правило, руководство. — Прим. ред.) себе сверху свежей жирненькой наберут, а потом в бидон вливают несколько литров воды или молока подкисшего, размешают и за прилавок это подают, — вспоминает женщина.
Продавец говорит, что «манипуляции» делали при фасовке 20-килограммовых кубов сливочного масла — сверху всегда на таком кубе есть желтый налет, который надо снимать, это идет на списание. Но руководство «не давало пропадать добру», продавцы сперва соскребали верхний слой, а потом снова размазывали его по поверхности масла — так желтизна не была заметна.
— После привоза мясного рагу мы закрывались в подсобке и орудовали ножами — срезали с костей кусочки мяса. Выходило по низкой цене пара килограммов чистого мяса. Не такой уж и обман покупателей, но выгода для себя была. Раньше время такое было — дорого все, выживать приходилось.
Еще несколько лет назад женщина работала в небольшом продуктовом магазине. По ее мнению, работа по сравнению с той, что была 30 лет назад, «стала честнее», однако кое-что делать с товаром продавцам тоже приходилось — распоряжение начальства. Чаще это бывало для того, чтобы продать просроченный товар, но и с доброкачественным «тоже химичат».
Например, у них в магазине наполняли тушки цыплят льдом, чтобы вес был больше, в фарш добавляли воду. Часто делали пересортицу: на дешевый товар ставили другой ценник и продавали его подороже. Иногда заведующая привозила пару ящиков «левых» куриных яиц, они были свежими, но не соответствовали категории и цене, по которой их надо было продать. Были и совсем «безобидные дела» — для создания товарного вида смазывать подсолнечным маслом батон копченой колбасы, на котором выступила соль, и предлагать его покупателям как «свежую, только с фабрики». А вот обсчетами на кассе в небольшом магазине торговые работники не занимались — сделать это нереально, потому что один покупатель брал не так много товара и все цены хорошо видны.
«Тушку рыбы заполняли водой или сразу готовым льдом»
Несколько лет назад Лилия подрабатывала продавцом в продуктовом магазине недалеко от центра столицы. Девушка говорит, что «грязными делами» у них занималась определенная часть коллектива. Другие либо не хотели это замечать, либо действительно не видели. Но Лилии «повезло», одна сотрудница поделилась с ней «торговыми хитростями».
— Например, в магазине размораживали рыбу, тушку заполняли водой или сразу готовым льдом и снова замораживали. На целую рыбу среднего размера с головой разница могла доходить до 200 грамм! У нас продавали живого карпа. Если рыба долго была в аквариуме и становились не слишком «бодрая», то туда давали ударную дозу кислорода и рыбка какое-то время снова была как только что поймана, — поделилась уловками бывших коллег Лилия.
В торговую точку привозили короба печенья и конфет, которые продавцы фасовали в пакеты. Сотрудники взвешивали товар на весах, клеили этикетку, затем доставали оттуда пару печенек или конфет и только потом завязывали упаковку и отдавали на прилавок. Лилия говорит, что покупатели как правило не проверяют вес таких изделий на кассе или контрольных весах, поэтому махинация удавалась. Также поступали с весовым творогом.
— Раньше из обычной классической коробки Raffaello можно было достать пару конфет, не расклеив упаковку. Так, боковые ушки коробки сгибались вовнутрь, не ломая склеенные верхние части коробки. Но теперь вроде бы стали лучше проклеивать упаковку.
Девушка рассказывает о еще одной уловке.
— Утром с нарезанного накануне сыра мы снимали пленку и заворачивали его в новую, продавцам говорили, что «нарезали сегодня». Майонез для заправки салатов разводили водой с крахмалом. В микс фарша свинина-курица закидывали не свинину, а какие-то кожаные куски, а вместе с мякотью курицы шли попки, крылья, кожа. Начинку для пирожков делали из того же. И, по сути, это все не просрочка — свежий товар.
После такого опыта Лилия перестала покупать в магазинах фарши (делает их сама), ощупывает цыплят, осматривает бутылки и фасованный товар. Вообще, девушка старается покупать продукты в заводской упаковке. Она отмечает, что вскрытые упаковки встречаются в магазинах и сегодня.
«Сигареты из старой партии продавали по новой цене, а разницу забирали себе»
Нина ушла из торговли несколько лет назад, раньше она работала в частном магазине, где продавались все группы товаров. Часть ассортимента реализовывали через отдел с прилавком и кассой. Выходило, что продавец отдела имел доступ и к товару, и к деньгам, это давало сотрудникам простор для совершения «хитростей».
— Помню, мы знали о подорожании табачных изделий еще за неделю. Тогда продавцы убирали из продажи сигареты, а когда приходила новая цена, то возвращали их обратно. Сигареты из старой партии продавали по новой цене, а разницу забирали себе, — рассказала Нина.
Женщина говорит, что товар даже могли не пробивать по кассе, большинство покупателей чек не требовали.
В мясном отделе магазина продавали мясо собственного разруба. Иногда более низкий сорт выдавали за тот, что подороже. За несколько дней получалась хорошая сумма, которая шла в карман продавцу.
— Но это была личная инициатива рядовых работников, руководство к этому отношение не имело. У них были свои секреты как получить выгоду, к примеру, с минимальной торговой накруткой купить для себя товар.
Нина говорит, что этот магазин в Минске работает и сейчас, там осталась часть прежнего коллектива, но она не знает, обсчитывают ли там покупателей по старой схеме. Собеседница сомневается, что это возможно — везде электронное оборудование, сделать это не так просто. Но она считает, что с мясом манипуляции еще возможны, например, можно налить в него воду и заморозить, «а потом докажи, что это сделали в магазине».
«Могли взвесить товар вместе с упаковкой»
Больше года назад Дарья работала продавцом в большом сетевом магазине. По словам девушки, обвесами они не занимались — выгоды с этого никакой, потому что с деньгами они не работали, а забрать домой «сэкономленный» товар не получится, так как при выходе с работы работников проверяет охрана. К тому же в магазине двойной контроль — взвешенный товар смотрят и на кассе.
— Мы могли взвесить товар вместе с упаковкой, но это не из-за корысти, а просто по невнимательности или незнанию. Больше было действий, чтобы побыстрее продать товар и не допустить просрочки, — вспоминает девушка.
«Традиционное» обмазывание батонов копченой колбасы маслом в магазине Дарьи применялось тоже. Также на батоны колбасы, у которой не истек срок годности, наклеивали маркировку с новой датой, по ней выходило, что срок годности истечет, например, не через 15 дней, а через 30. По словам собеседницы, фирменную маркировочную ленту некоторые производители передавали вместе с партией продукции.
— Такую колбасу выкладывали с краю, поближе к рукам покупателя, чтобы забрали ее в первую очередь. Еще старались продать поскорее мясо в отделах, нам его поставляли партиями по 15 кг. Лежит оно на поддонах, размораживается, сок течет. Поэтому от продавцов часто можно услышать что-то типа, берите поскорей, это последнее. На самом деле мяса в подсобке много, просто продать надо именно это.
Бывало, что продавцы продавали дешевую колбасу под видом дорогой. Но это происходило лишь в случаях, когда до этого по ошибке продавали дорогую колбасу как дешевую. К таким мерам приходили, чтобы не допустить недостачу.
— Конечно, мы сами могли себе купить более качественный товар. Например, взять те же голубцы — вместе с ним покупателю в контейнер попадает еще на грамм 30−50 морковь и бульон. Себе мы брали сухие голубцы. Могли купить по низкой цене мясо, которое на прилавке будет дороже. Но покупатели от этих действий не страдают. Мне кажется, что сейчас в магазинах (больших так точно) с доброкачественным товаром не хитрят, по крайней мере не на уровне продавцов.
