Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Над Могилевом летал российский дрон-камикадзе и звучали сирены. Спросили у МЧС, что происходит
  2. Ураган в детском лагере под Речицей попал на видео. Там из-за упавшего дерева погиб ребенок
  3. «Правительство — это нечто. Вторые сутки без воды и света». Рассказываем, как 100-тысячный Мозырь переживает последствия урагана
  4. Силовики ищут даже удаленные фото. Рассказываем, где их можно найти
  5. Тихановская выразила соболезнования из-за гибели шести беларусов во время бури. А вот как откликнулись Лукашенко и чиновники
  6. Чиновники подготовили новшества по рынку недвижимости. Некоторые из них должны понравиться населению
  7. В Беларуси за сутки изъяли больше тонны наркотиков и психотропов. Стоимость товара — более 28 млн долларов
  8. Эксперты: Украина отвергает ультиматумы Путина для начала мирных переговоров, и мир не должен идти на компромиссы с ним
  9. «Беларускі Гаюн»: Залетевший в Беларусь российский «Шахед» взорвался в 55 километрах от Бобруйска
  10. Что российские «Шахеды» делают в небе над Беларусью? Разбираем основные версии и рассказываем, насколько они опасны
  11. Беларусь вводит безвизовый режим для 35 стран Европы. Вот список государств
  12. Почему Лукашенко ввел безвиз с «недружественными» странами? Спросили у эксперта
  13. Если вы покупаете товары на AliExpress, Ozon или Wildberries, то есть риск, что шопинг для вас подорожает. И вот почему
  14. Украина методично уничтожает средства ПВО армии РФ в российском тылу и на оккупированных территориях — эксперты рассказали, с какой целью
  15. Похоже, к 30-летию Лукашенко во власти окончательно оформляется его культ личности. Мы нашли документ с подтверждениями
  16. Литва запрещает с 18 июля въезд легковушек на беларусских номерах. Но есть исключения
  17. Зачем такие ограничения и как долго они будут? МИД Литвы прокомментировал «Зеркалу» запрет на въезд авто с беларусскими номерами


Дмитрий и Алла мечтали о своем ресторане еще в Беларуси, но открыли его в Польше. В 2016 году семья из Бреста решила поменять свою жизнь и переехала в Белосток. За шесть лет работы у них были взлеты и падения, но бизнес успешно функционирует и пользуется спросом у местных жителей. MOST записал историю супругов.

Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла. Фото: MOST
Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла на пороге своего заведения. Фото: MOST

Мечта — маленький ресторанчик

До 2016 года Дмитрий ездил в Польшу на подработку, как и многие жители приграничных районов Беларуси. Однажды он увидел объявление о продаже греческого ресторана в центре Белостока. В тот момент он вспомнил о жене и ее мечте — иметь маленький ресторанчик. Для начала Дмитрий позвонил по номеру в объявлении, чтобы узнать условия продажи заведения.

— Была неплохая сумма, озвучивать не буду. Позвонил жене, спросил, готова ли она на переезд, чтобы осуществить свою мечту. Алла согласилась. Приехала, мы вместе сходили на встречу с владельцами и согласились выкупить бизнес, — рассказывает мужчина.

Фирма за три дня и учеба в Испании

Чтобы выкупить ресторан, белорусам нужно было открыть фирму. На это им понадобилось всего три дня.

— Вот так за пару дней у нас поменялась жизнь, — продолжает он. — Открыли фирму, купили ресторан и переехали жить в другую страну. После покупки стоял вопрос: «А какая кухня будет у нас в заведении?» Мы покупали греческий ресторан, и за углом работал похожий. Думали про белорусскую кухню, но в центре Белостока на тот момент уже несколько лет работал такой ресторан. И перебить его было бы очень сложно. Объездили весь город, побывали почти во всех ресторанах, чтобы понять, что нам нужно.

Белорусы пришли к выводу, что в польском городе не хватает испанских блюд и заведения с морепродуктами. Чтобы освоить эту кухню, жена Дмитрия Алла поехала учиться готовке у испанских поваров в Бильбао.

Алла показывает морепродукты, которые только что доставили в ресторан. Фото: MOST
Алла показывает морепродукты, которые только что доставили в ресторан. Фото: MOST

— После принятия решения позвонил жене и сказал: «Собирай вещи, ты едешь учиться в Испанию». Сразу же ей купили билеты в Бильбао, и она полетела, — вспоминает он. — Часами находились с поварами на кухне, а переводчик все переводил. Пока Алла училась, я делал ремонт. И сразу после приезда жены наш ресторан открыл свои двери. Так в Белостоке появилась новая точка с испанской кухней, причем мы стали делать упор на морепродукты. Назвали ресторан Oliwa — потому что в испанской кухне фактически всё готовится на оливковом масле или с оливками.

Пережить локдаун

До 2020 года белорусы развивали свой ресторан и привлекали клиентов. Но случилась пандемия, в Польше начались локдауны. Многие заведения их не пережили, и Дмитрий и Алла тоже были на грани закрытия своего ресторана.

— В первый год работы было сложно, соседи посматривали с недоверием, так как мы белорусы, — объясняет мужчина. — Это сейчас уже все знают и готовы чем-то помочь. С годами ты становишься своим. А поначалу нужно было пахать. Серьезные проблемы у нас начались во время пандемии: локдауны — прибыль минимальная. К концу пандемии стало легче: мы продавали продукцию на вынос. Люди заказали — мы приготовили и отдали. Уже хоть что-то. Хозяин помещения вошел в положение и сделал хорошую скидку на аренду на время локдауна. Потом нам банк помог «короновирусной» субсидией — так польское государство поддерживало малый бизнес во время пандемиии. Через 1,5 года нужно было выплатить только 20% от общей суммы. Вот так мы пережили кризис.

Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла. Фото: MOST
Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла. Фото: MOST

Качество и отношение

После пандемии начался подъем бизнеса. Дмитрий считает, что это связано с тем, что люди соскучились по ресторанам и барам. Поток посетителей рос с каждым днем.

— И вот нам уже шесть лет, и мы продолжаем работать, — делится белорус. — Залог успеха в отношении к своей работе. Почти весь наш персонал — белорусы. Мы им сразу сказали, что в работе главное качество и отношение. Если будет хорошая кухня и обслуживание, клиент всегда вернется. Поляки очень привередливый народ, их внимание нужно заслужить. Сейчас мы с женой и сами можем обслужить гостей, так как многие клиенты уже стали нашими хорошими друзьями.

Ресторан Oliwa в Белостоке находится по адресу Grochowa, 2.