Правильная колбаса в оливье и селедка в шубе (или без) — это так же важно, как сырки или йогурты. А перед НГ даже важнее. Dev.by спросил айтишников, где они находят нужные ингредиенты в разных локациях или какие выбирают дома.
Беларусь
С колбасой и селедкой тут никаких проблем. Причем селедка — не только «Матиас». Спор о «варенке» идет между мясокомбинатами. Но кто-то предпочитает язык с Комаровки. Варианты мясного наполнителя для салата оливье такие:
- Мортаделла Брестского мясокомбината. «Матиас» — в любом магазине.
- Молочная колбаса «Снов». Филе «Морячок».
- Гродно, магазин «Обухово» СПК им. Сенько, колбаса «Докторская» категории А.
- Волковысская вареная молочная.
- Отварной язык. Можно купить на Комаровке или в продуктовых.
Польша
В Польше тоже много разной колбасы. Правда, мнения о ней разные. Есть и такие: «С колбасой все плохо, мортаделла в магазинах отвратного качества, приходится заменять ветчиной».
Но большинство, кажется, не жалуется. Вот какие опции предлагают белорусы:
- Вместо вареной колбасы используем сосиски (парувки).
- Мортаделла «Капитанская», 4 злотых за 100 грамм, либо докторская в «Бест-маркет». Идеально.
- Щецин. Докторская (высшего сорта) в магазине «Украиночка», 4,5 злотого за 100 г.
- Ветчина в первом попавшемся продуктовом.
- Вареная колбаса в украинской лавке в «Ашане».
- Мортаделла в «Ашане», «Карфуре».
- Вроцлав. Мортаделла из магазина «Макро».
- Варшава. Мортаделла итальянская из магазина K&M.
- В «Бедронке» схаб вишневы в заводской упаковке.
И заменитель колбасы от гурманов: «Для оливье беру креветки, получается намного вкуснее и полезнее».
Про польскую селедку читатели Dev.by рассказали, что она — «ужас». Чаще всего советовали «Матиас» и «типа Матиас» из «Карфура» (пишут, что отличная) и Captain Navi из «Бедронки» и других сетей. Другие ее названия — «пластиковая упаковка с бородатым капитаном, любая „Бедронка“, до 15 зл.», «селедка в высокой овальной банке — Kapitan Navi c поваром на крышке».
А еще хвалят литовскую. Ищите котика.
— В «Украинском смаке» селедка — супер. Из Литвы везут. Еще неплохая литовская с котиком.
— Белосток. В «Топ-маркете» есть литовская сельдь по-скандинавски марки Saldoga. Стоимость 14−15 зл.
И белорусскую.
— Вроцлав, в «Одесса маркет» продается селедка из Беларуси. С морской капустой и крабовой палочкой.
Идея блюда из Польши:
«Профитроли с начинкой из измельченных грибов, сыра, майонеза и зелени — это бомба!»
Нидерланды
Если вы в Нидерландах, то за колбасой идите в польские магазины. Вам понравится — вы же не в Польше, пишет dev.by.
— Город Харлем. Два польских магазина, колбаса есть в обоих, стоит… Да какая разница, это же колбаса, а я айтишник.
С селедкой, в отличие от Польши, в Нидерландах все просто — она тут «самая вкусная в мире» и продается «на каждом шагу».
Литва
Если коротко, в Литве колбаса есть (про качество из отзывов непонятно), с селедкой все хорошо — настолько, что некоторые едят лосося:
- Вильнюс, Rimi, докторская колбаса Samsonas с женщиной на упаковке, 330 грамм, 3,5 евро. Вместо селедки использую слабосоленого лосося. Объедение.
- Вільнюс, любая Maxima, Daktariška dešra ад Samsonas — 7 з нечым еўра за кг. Šilku file ад Nautica, Lidl, кошт ад 0.99 €, залежыць ад вагі.
- Вильнюс, в оливье — только курица. Селедки большой выбор, в том числе филе без масла.
Рецепт салата от читателя из Вильнюса:
Слабосоленый лосось (150−200 г), огурец свежий (1 шт), картошка вареная/запеченая (2−3 шт), вареные яйца (2 шт). Все нарезать кубиками, заправить майонезом (или сметана + майонез).
США
В Штатах, кажется, белорусы ни в чем не нуждаются — есть у них и мортаделла, и селедка из Беларуси. Но некоторые принципиально отказываются от колбасы в оливье:
- Сиэтл. Мортаделла — в любом магазине, а говяжья колбаса для бутербродов — даже вкуснее. За селедкой «Матиас» поезжайте в «Костко. Если там нету, то в европейских магазинах будет селедка из Литвы или из Израиля.
- Штат Техас. Беру Veal — вареную, без свинины. «Матиас» в магазинах по $ 12.
- Селедку можно купить родную, из Беларуси, полкило — порядка $ 8. В крупных городах, где больше магазинов с товарами из восточной Европы, может быть дешевле.
- Лос-Анджелес. Используем итальянскую мортаделлу, на скидках по $ 5 за фунт. А селедку покупаем литовскую — копченую в упаковке. Примерно $ 3 доллара за две небольшие филейки.
- Нью-Йорк. Лучшее оливье в Нью-Йорке — у грузин в буфете Cheese and Bread в районе Bay Ridge на 4-й авеню. А еще у них на заднем дворике колодец, откуда они ведрами тархун черпают. Все остальное можно брать в магазине «Ташкент» по адресу 2828 Coney Island Ave, Brooklyn, NY 11235.
Самая классная селедка под шубой получается в буханке хлеба: все то же самое, только сначала мякоть из хлеба ложкой выколупываешь, а потом кладешь туда стандартные слои. Лучше всего ее так подают в пекарне «Дуэт»: 6181−6183 Strickland Ave, Brooklyn, NY.
«Колбасу для оливье перестали использовать еще лет 10 назад, когда попробовали “литовский салат”. На самом деле это тот же оливье, только без колбасы и с укропом. Странно, что вы не спросили про майонез, ведь он тоже важен. Хотя обычный Hellmann’s вполне подходит. Еще балуемся, заменяя картошку на незрелый авокадо, или вместо майонеза добавляем зрелые авокадо. А вместо обычного огурца отлично подходят иерусалимские кошерные огурчики», — написал один из читателей.
+1 короткий рецепт из США:
Паляндвіца: Pork loin, соль, специи, YouTube.
Грузия
В Грузии к колбасе с селедкой есть вопросы, но спасают белорусские магазины.
- Тбилиси. Колбаса Doktorwurst от Schinhofer — 20 лари/кг. Селедку беру ту же, что и в Минске, в белорусских магазинах.
- Колбаса — фу, ее даже бродячие собаки не едят. Вместо «варенки» уже давно использую вареную ветчину или мясной рулет. А еще есть вариант с креветками. Найти можно в любом сетевом магазине Тбилиси: «Фреско», «Карфур», «Агрохаб», «Гудвил». Креветки, правда, в основном из Беларуси (упс), а вот ветчину можно и местного производства найти.
- С селедкой в Грузии беда. Тут два варианта: либо искать мороженую и солить самому, либо покупать белорусскую. За первым вариантом надо побегать, и пока самое достойное место, где такое можно искать (и найти!), — продуктовый рынок в Самгори.
Разное
В Финляндии, Германии, Эстонии, Канаде, Великобритании, Турции тоже есть жизнь. Если вы там, то не пропадете. На Шри-Ланке оливье не обещаем, зато там вы можете соорудить глазированный сырок из подручных материалов, пишет dev.by.
- Хельсинки. Колбаса Lauantaimakkara — в любом продуктовом магазине, 4 евро за 500 грамм.
- Лондон. Берем польскую Polędwica Sopocka за £4.8 и польскую же сельдь Lisner Herring Wijskie Fillets, £3.
- Берлин. Колбаса Gutfried Geflügel-Fleischwurst — практически во всех сетевых супермаркетах, 3,49 евро за 400 г, селедка — Matjesfilet Lemberg, сеть Ledo, 3−4 евро за 300 г.
- Анталья. Колбаса — Valet, в синих маркетах по городу. Цена 150−200 лир. Селедки нормальной тут не нашла.
- Шри-Ланка. Про колбасу с селедкой не скажу, но вот в Шри-Ланке мы вываривали местный курт, потом отжимали его в марле и получали творог. Из него делали сырники и даже глазированные сырки.
- Монреаль. Переехал в Канаду, Монреаль, и тут меня настигло разочарование. Нет хорошей вареной колбасы. Сколько ни пробовал — вкус совсем не тот. Пришлось заменить ветчиной. Не волковысский мясокомбинат, но есть можно. Стоит 12 CAD за 675 грамм.
Рецепт сушек из Канады
— Супруга делает сушки с грибами. За сушками приходится ехать специально в «русский магазин». Сушки вымачиваются в молоке, на них кладутся мелко порезанные шампиньоны с луком, сверху майонез и сыр. Все это запекается в духовке
- Таллин. Колбаса Laste vorst, Rimi — 4,48 евро за кило. Тут мы перешли на маринованные килечки, сильно вкуснее сельди, хотя смысл примерно тот же. Вместо рецепта: просто добавьте в заправку для оливье горчицу, и этот салат заиграет новыми красками.
- Локация неизвестна. В оливье кладем говяжий язык или мясо, или курицу, но не колбасу. Селедку привозят родственники из Минска — «Матиас» или «Эконом-маркет».
И наконец альтернативное мнение. Брутальное:
— Вообще не ем оливье. И селедку под шубой тоже не ем. Предлагаю просто пожарить картошку на НГ. Это все так же вкусно!
Читайте также на devby.io:
Беларусь упала на 70 место в глобальном рейтинге стран по цифровому благополучию
Насколько пользователи интересуются генеративным ИИ в Беларуси и других странах