Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Дружественные Минску эксперты оценили, что в Беларуси ближайшие три года будет с долларом и ценами. Их прогноз вам вряд ли понравится
  2. Что у солдата на обед? Сравните фотографии армейских блюд из Беларуси, Латвии, Литвы, Польши, России и Украины
  3. «Государство меня оценило». Проверили, чем владеет подозреваемый в причастности к убийствам оппозиционеров Павличенко, — и позвонили ему
  4. Банкир рассказал, почему в обменниках могут не принять некоторые доллары для обмена
  5. Депутат Палаты представителей досрочно прекратил полномочия. Фамилия мужчины сейчас на слуху — и не из-за его песен
  6. «Бортпроводники начали пристально следить в окошко». Самолет «Белавиа» вернулся в Минск из-за проблемы с двигателем
  7. Лукашенко начал понимать смысл научных работ — и ужаснулся? Мнение химика о последней атаке политика на Академию наук
  8. Генпрокуратура в закрытом письме раскритиковала работу организации, которую возглавляет экс-глава МВД
  9. Министр культуры призвал тех, кто вошел «не в ту дверь», «действием доказать» свою лояльность — «просто сказать — это мало»
  10. «Спецназ Карпенкова» занимался ночными облавами. Задержаны «финансировавшие ВСУ и экстремистские организации»
  11. Минздрав установил нормы продолжительности платного приема у врачей. Когда нужно уложиться в 15 минут, а когда — в час?
  12. В Беларуси массово судят дропов. Некоторые узнают, что стали соучастниками преступной схемы, только когда приходят силовики
  13. Беларуса уволили с госпредприятия из-за подозрений в протестах и выдали «волчью» характеристику. Как думаете, на чью сторону встал суд?
  14. Власти скрывали данные о рождаемости с 2020 года. «Зеркало» получило непубличные цифры (ситуация пугающая)
  15. В ISW рассказали о российской программе депортации украинских детей, их «патриотического перевоспитания» и русификации


А ведь не зря наши предки в лес именно с лукошками плетеными ходили. Не потому, что другой тары не было, просто знали: собранные грибы должны находиться в хорошо проветриваемой емкости, тогда они дольше останутся свежими. Почему не стоит игнорировать это правило и сколько можно хранить грибы в домашних условиях, порталу «Здоровые люди» рассказал врач-гигиенист отделения гигиены питания РЦГЭиОЗ Юрий Горенюк.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com

Как правильно собирать грибы:

  • срезаем только те грибы, в которых полностью уверены. Если появилось хоть малейшее сомнение — однозначно выбрасываем. Жизнь и здоровье такого риска не стоят;
  • оцениваем визуально, не пробуя подозрительные грибы на вкус;
  • предпочитаем молодые целые плоды, не берем переросшие и с признаками порчи (имеющие потемнения, червоточины, поврежденные плесенью и гнилью);
  • не собираем при дороге, в черте города и в промышленной зоне, рядом с предприятиями (грибы поглощают из окружающей среды и накапливают токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих их содержание в почве, воде, растениях. По этой же причине все грибы нужно отваривать, а отвар сливать);
  • транспортировка допустима в хорошо проветриваемой таре — корзине, специальных ящиках. Полиэтиленовые пакеты для этой цели совсем непригодны, в них лесные дары будут преть и крошиться, слипнутся в кучу и быстрее испортятся.

Как правильно покупать грибы

Если предпочитаете покупать свежие грибы, то будьте внимательны с пластинчатыми. Берите только целые, так можно идентифицировать бледную поганку (по воротничку на ножке).

Эксперт также не рекомендует приобретать на рынке и у частных продавцов консервированные грибы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, различные салаты с ними, грибную икру.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com

Сколько можно хранить собранные грибы

Сортировку и обработку сырых грибов нельзя откладывать на потом. В течение нескольких часов следует очистить и сварить. Даже самый съедобный гриб, если он долго лежал без обработки или перезрел и начал подгнивать, может стать ядовитым. Если нет возможности сразу заняться приготовлением лесного урожая, то его нужно обязательно поместить в холодильник.

Как правильно обрабатывать грибы

  1. Тщательно промойте каждый экземпляр, очистите от частичек почвы и растительности.
  2. Для заготовки на зиму отбирайте только молодые грибы.
  3. Для засолки, сушки или маринования не смешивайте дары леса — каждый вид готовьте отдельно.
  4. Условно-съедобные грибы обрабатывайте с особой тщательностью. Варить их нужно минимум дважды, не менее 50 минут каждый раз, сливая отвары и хорошо промывая под проточной водой.

— В рационе детей грибов быть не должно! Также нельзя употреблять в пищу грибы пожилым людям и имеющим болезни печени, обмена веществ, — предупреждает Юрий Горенюк.