Поддержать команду Зеркала
Белорусы на войне
  1. Силовики отслеживают людей по заказам в «Е-доставке»? Рассказываем, какие данные собирают такие сервисы и можно ли обезопасить себя
  2. Глава Минздрава выступил с предложением, которое может усилить отток медиков и аукнуться другими проблемами. Эксперт — об этой инициативе
  3. Как давно появился белорусский язык и кто его ближайший «родственник»? Отвечаем на главные вопросы о нашем языке
  4. Мать Навального — Путину: «Я требую незамедлительно выдать тело Алексея, чтобы я могла его по-человечески похоронить»
  5. Силовики показали, кого и за что будут задерживать на избирательных участках во время выборов
  6. Почему Лукашенко не может вернуть людей в Беларусь через комиссию по возвращению? Рассуждает Артем Шрайбман
  7. Украинец и белоруска хотели вывести ребенка из белорусского гражданства. Власти нашли удивительный повод для отказа
  8. «Обещали, что если сдамся, то ограничатся штрафом». Кузьмич опять съездил в Беларусь, узнал об «уголовке» и выехал с большими сложностями
  9. Литва закроет еще два пограничных пункта на границе с Беларусью
  10. ВСУ нанесли удар по полигону в Донецкой области. Российские военкоры сообщают о десятках погибших, Минобороны РФ — молчит (18+)
  11. Чиновники готовятся нанести еще один удар по долларизации экономики. На этот раз — сокрушительный
  12. «Кремль преждевременно заявил о захвате села Крынки в Херсонской области». Главное из сводок штабов
  13. Лукашенко озвучил «закрытую информацию» — мысли главы генштаба одной из стран-членов НАТО
  14. «Ах, Вагнер, ах, Вагнер». Лукашенко упрекнул министра и офицеров, которые по телевизору восхваляли российских наемников
  15. В колонии умер еще один политзаключенный. Игорю Леднику было 63 года


А ведь не зря наши предки в лес именно с лукошками плетеными ходили. Не потому, что другой тары не было, просто знали: собранные грибы должны находиться в хорошо проветриваемой емкости, тогда они дольше останутся свежими. Почему не стоит игнорировать это правило и сколько можно хранить грибы в домашних условиях, порталу «Здоровые люди» рассказал врач-гигиенист отделения гигиены питания РЦГЭиОЗ Юрий Горенюк.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com

Как правильно собирать грибы:

  • срезаем только те грибы, в которых полностью уверены. Если появилось хоть малейшее сомнение — однозначно выбрасываем. Жизнь и здоровье такого риска не стоят;
  • оцениваем визуально, не пробуя подозрительные грибы на вкус;
  • предпочитаем молодые целые плоды, не берем переросшие и с признаками порчи (имеющие потемнения, червоточины, поврежденные плесенью и гнилью);
  • не собираем при дороге, в черте города и в промышленной зоне, рядом с предприятиями (грибы поглощают из окружающей среды и накапливают токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих их содержание в почве, воде, растениях. По этой же причине все грибы нужно отваривать, а отвар сливать);
  • транспортировка допустима в хорошо проветриваемой таре — корзине, специальных ящиках. Полиэтиленовые пакеты для этой цели совсем непригодны, в них лесные дары будут преть и крошиться, слипнутся в кучу и быстрее испортятся.

Как правильно покупать грибы

Если предпочитаете покупать свежие грибы, то будьте внимательны с пластинчатыми. Берите только целые, так можно идентифицировать бледную поганку (по воротничку на ножке).

Эксперт также не рекомендует приобретать на рынке и у частных продавцов консервированные грибы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, различные салаты с ними, грибную икру.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com

Сколько можно хранить собранные грибы

Сортировку и обработку сырых грибов нельзя откладывать на потом. В течение нескольких часов следует очистить и сварить. Даже самый съедобный гриб, если он долго лежал без обработки или перезрел и начал подгнивать, может стать ядовитым. Если нет возможности сразу заняться приготовлением лесного урожая, то его нужно обязательно поместить в холодильник.

Как правильно обрабатывать грибы

  1. Тщательно промойте каждый экземпляр, очистите от частичек почвы и растительности.
  2. Для заготовки на зиму отбирайте только молодые грибы.
  3. Для засолки, сушки или маринования не смешивайте дары леса — каждый вид готовьте отдельно.
  4. Условно-съедобные грибы обрабатывайте с особой тщательностью. Варить их нужно минимум дважды, не менее 50 минут каждый раз, сливая отвары и хорошо промывая под проточной водой.

— В рационе детей грибов быть не должно! Также нельзя употреблять в пищу грибы пожилым людям и имеющим болезни печени, обмена веществ, — предупреждает Юрий Горенюк.