Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Для некоторых владельцев пустующих квартир вводят изменения по оплате жилищно-коммунальных услуг
  2. Считал безопасной страной. Друг экс-бойца ПКК рассказал «Зеркалу», как тот очутился во Вьетнаме и почему отказался жить в Польше
  3. «Более сложные и эффективные удары». Эксперты о последствиях снятия ограничений на использование дальнобойного оружия по России
  4. Путин рассказал об ударе баллистической ракетой по «Южмашу» в Днепре
  5. Настроили спорных высоток, поставили памятник брату и вывели деньги. История бизнеса сербов Каричей в Беларуси (похоже, она завершается)
  6. Лукашенко помиловал еще 32 человека, которые были осуждены за «экстремизм». Это 8 женщин и 24 мужчины
  7. СМИ узнали о смерти предполагаемого деда Николая Лукашенко — бывшего узника ГУЛАГа, осужденного за сотрудничество с УПА
  8. КГБ в рамках учений ввел режим контртеррористической операции с усиленным контролем в Гродно
  9. Задержанного в Азии экс-бойца полка Калиновского выдали Беларуси. КГБ назвал его имя и показал видео
  10. Для мужчин введут пенсионное новшество
  11. К выборам на госТВ начали показывать сериал о Лукашенко — и уже озвучили давно развенчанный фейк о политике. Вот о чем речь
  12. Лукашенко пригрозил полным отключением интернета в стране
  13. Telegram хранит данные о бывших подписках, их могут получить силовики. Объясняем, как себя защитить
  14. Стало известно, кого Лукашенко лишил воинских званий
  15. Россия нанесла удар по Украине межконтинентальной баллистической ракетой
  16. На торги выставляли очередную арестованную недвижимость семьи Цепкало. Чем закончился аукцион?


А ведь не зря наши предки в лес именно с лукошками плетеными ходили. Не потому, что другой тары не было, просто знали: собранные грибы должны находиться в хорошо проветриваемой емкости, тогда они дольше останутся свежими. Почему не стоит игнорировать это правило и сколько можно хранить грибы в домашних условиях, порталу «Здоровые люди» рассказал врач-гигиенист отделения гигиены питания РЦГЭиОЗ Юрий Горенюк.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com

Как правильно собирать грибы:

  • срезаем только те грибы, в которых полностью уверены. Если появилось хоть малейшее сомнение — однозначно выбрасываем. Жизнь и здоровье такого риска не стоят;
  • оцениваем визуально, не пробуя подозрительные грибы на вкус;
  • предпочитаем молодые целые плоды, не берем переросшие и с признаками порчи (имеющие потемнения, червоточины, поврежденные плесенью и гнилью);
  • не собираем при дороге, в черте города и в промышленной зоне, рядом с предприятиями (грибы поглощают из окружающей среды и накапливают токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих их содержание в почве, воде, растениях. По этой же причине все грибы нужно отваривать, а отвар сливать);
  • транспортировка допустима в хорошо проветриваемой таре — корзине, специальных ящиках. Полиэтиленовые пакеты для этой цели совсем непригодны, в них лесные дары будут преть и крошиться, слипнутся в кучу и быстрее испортятся.

Как правильно покупать грибы

Если предпочитаете покупать свежие грибы, то будьте внимательны с пластинчатыми. Берите только целые, так можно идентифицировать бледную поганку (по воротничку на ножке).

Эксперт также не рекомендует приобретать на рынке и у частных продавцов консервированные грибы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, различные салаты с ними, грибную икру.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Pixabay.com

Сколько можно хранить собранные грибы

Сортировку и обработку сырых грибов нельзя откладывать на потом. В течение нескольких часов следует очистить и сварить. Даже самый съедобный гриб, если он долго лежал без обработки или перезрел и начал подгнивать, может стать ядовитым. Если нет возможности сразу заняться приготовлением лесного урожая, то его нужно обязательно поместить в холодильник.

Как правильно обрабатывать грибы

  1. Тщательно промойте каждый экземпляр, очистите от частичек почвы и растительности.
  2. Для заготовки на зиму отбирайте только молодые грибы.
  3. Для засолки, сушки или маринования не смешивайте дары леса — каждый вид готовьте отдельно.
  4. Условно-съедобные грибы обрабатывайте с особой тщательностью. Варить их нужно минимум дважды, не менее 50 минут каждый раз, сливая отвары и хорошо промывая под проточной водой.

— В рационе детей грибов быть не должно! Также нельзя употреблять в пищу грибы пожилым людям и имеющим болезни печени, обмена веществ, — предупреждает Юрий Горенюк.