Икорная тема обычно набирает обороты к праздникам, но в начале ноября появился другой повод. Люди, которые часто заранее закупаются к праздничному периоду, заметили: самый новогодний продукт необычно подорожал. «Сегодня на кассе не могла поверить, что отдаю 60 рублей чисто на бутерброды, а ведь это не мясо», — сетует минчанка. Откуда такие цены?
«От жадности чуть не взяла пять банок»
Икры нет в корзине социально значимых товаров, но раз в год она отвечает за праздничное настроение. Очевидно, что столько банок, как в следующем месяце, магазины не продадут ни в какое другое время.
Субъективные наблюдения нашей минчанки, которая подняла икорную тему: «Дешевле 25 рублей за банку не найти» (а еще в прошлом году икра была как будто по 15), а половина вообще в антикварных боксах.
— В тонкости ценообразования я не вникаю, но, как у многих людей, перед Новым годом рука сама тянется к икре, горошку, мандаринам, ананасам. Все-таки в конце года хочется снять накопившийся стресс, чем-то себя побаловать. Некоторые продукты с длительным сроком хранения я покупаю заранее, пока в магазинах нет толпы людей и никто не дышит в спину. Так вот, цены на икру неделю назад меня очень удивили.
Раньше я бы могла бы не обратить внимания, а сейчас вижу, что самая дешевая икра уже по 25 рублей за маленькую баночку, а та, что покрасивее, — даже по 40, 50 и больше. Если вдуматься, это даже для Минска недешево, что уж говорить про маленькие города.
От жадности я даже чуть не купила пять банок: а вдруг потом еще дороже будет? Но, к счастью, остановилась и взяла только две.
В магазинах журналисты нашли подтверждение: цены на икру действительно скорректировались. Благодаря или вопреки этому, но на ассортимент прилавка в «Короне» это особо не повлияло, покупателей с пятью банками икры корреспонденты не заметили.
За 311 рублей из магазина можно унести почти полкилограмма икры для богатой жизни.
Продавцы в рыбном отделе тоже не заметили какого-то ажиотажа.
«Берут не больше и не меньше, чем обычно. В ноябре еще не особо закупаются, может, ждут каких акций. Вы поймите, это не еда на каждый день, мы ее так не отслеживаем», — сказала работница сети.
В конце прошлого года журналисты фиксировали икорные цены и нашли нижнюю планку для натурального продукта — от 150 рублей за килограмм. В переводе на простой потребительский язык это значит, что маленькую баночку весом 95−105 граммов можно было купить в районе 15 рублей. Это минимум, икры по 40−50 рублей за баночку тоже хватало.
Теперь таких цен в магазинах не найти. Конкретно та икра, на которую указала минчанка, действительно стоит почти 25 рублей вместо 15, но в одной из сетей журналисты нашли ее по акции за 19,99.
Что за икра по 100 рублей и выше за банку?
«Такая икра была и раньше, у всего есть свой покупатель. Вряд ли нынешние цены — это большая проблема для тех, у кого есть 100 рублей на икру», — комментируют продавцы.
Среднюю цифру удорожания красной икры в этом году вывел Белстат: официальная статистика говорит, что с начала года цены выросли на 32%. Хотя весной были месяцы, когда она даже дешевела. Но в целом подорожание икры куда быстрее инфляции, особенно заметный рывок цен как раз пришелся на октябрь.
Если вдруг кого-то интересуют котировки черной икры, то ситуация с ценами сейчас такая. Познакомиться с икрой можно за 85 рублей, это будет всего 30 граммов. Дальше будет интереснее: 56,8 грамма обойдутся в 162 рубля, 125 будут стоить 344.
Ну и, наконец, царь-банка весом 250 граммов за 953 рубля — ничего съедобного дороже в магазинах не встретишь.
На Комаровке, где к Новому году выстроятся очереди за красной икрой, тоже подтверждают, что цены подросли. Самую дешевую икру журналисты нашли по 25 рублей за 100 граммов.
— Но так бывает каждый год: люди купили икру в прошлом декабре, а потом через год пришли и удивляются, что цены выросли. А разве на молоко или хлеб не выросли? Просто там на одну копейку по чуть-чуть поднимают, и люди каждый день покупают. А тут все захотели покупать икру по прошлогодним ценам — такого не бывает. Осенью начинаются поставки из нового улова, цена растет.
— Будете делать скидки, если рост цен продолжится?
— Пока рано говорить про скидки, на рынке всегда могут сделать скидку, это не магазин. Но скажу точно: люди перед Новым годом деньги особо не считают, икру все равно будут покупать. К праздникам людям накинут какие-то премии, 13-ю зарплату, так что 50 рублей на икру покупатели отжалеют. Крабов берут — почему икру перестанут?
К тому же это продукт, который практически ничем не заменить: не покупать же икру минтая или трески. Разве что красной рыбой, но это тоже не самый дешевый продукт.
Что вообще случилось?
Если коротко: причины внешние. Стоимость икры зависит от объемов выловленной рыбы, а в этом году в России они меньше обычного.
Под низким выловом имеют в виду 250−260 тысяч тонн, притом что в прошлом году вылов был на уровне 600 тысяч тонн. Российские СМИ пишут, что вылов этого года может стать худшим за 20 лет, а кроме икры, может подорожать и красная рыба. Из-за роста цен в октябре на 25% в России обсуждали ограничение экспорта икры, но пока никаких решений не принято. Теневого бана тоже нет, ни в магазинах, ни на Комаровке на перебои с поставками не жаловались.
В Беларусь приезжает как раз российская икра — по крайней мере сейчас наблюдается такая картина, другого импорта в магазинах мы не нашли.
— Опять же мы не можем отвечать за всех. Возможно, кто-то решит привезти, скажем, американскую икру с Аляски, но она будет по цене точно неконкурентоспособна по сравнению с икрой из РФ, — рассказал один из поставщиков.
В нечетные годы вылов обычно высокий, а в четные — низкий, но спрос на икру не падал, поэтому цены и пошли вверх. В прошлом году в России икры было, наоборот, больше обычного, поэтому цены даже снизились.
Что скажет икорный бизнес?
Участники рынка подтвердили журналистам, что цены на икру подросли, и связано это с тем, что приехала икра уже 2024 года, то есть из нового вылова, который меньше предыдущего.
— Все верно, в этом году мы отмечаем значительный рост цен на красную икру. Где-то на рынке еще есть икра «старого вылова» — 2023 года, на нее может быть выгодная цена, но большинство игроков на рынке уже используют икру 2024 года вылова, которая значительно подросла в цене, — рассказали в John Dory.
Добыча лососевых рыб для производства икры идет, как правило, с июня по сентябрь, в этом же году «рыбалка» закончилась уже в августе.
— Также наши поставщики из РФ отмечают, что данный сезон по сравнению с сезоном-2023 был не лучшим и рыбы выловилось гораздо меньше, чем ожидалось, а затраты производители понесли с заделом на большой вылов. Тем не менее отметим, что улов-2024 примерно сопоставим по объему с 2022 годом, а в 2023-м наблюдалось примерно двукратное увеличение объема потребления красной икры в РФ.
Сопоставив все эти факты, можно выявить простую закономерность: тенденция на увеличение потребления икры, неблагоприятные условия для лова в 2024-м, высокий спрос, малое предложение равно росту цены.
— Рост цен — это общемировая тенденция. Стоимость закупки сырья, то есть икры, выросла в среднем в два раза, — рассказал другой участник рынка.
Что все-таки ждать перед Новым годом? В сети John Dory дают прогноз, что новогодние праздники никак не повлияют на цены.
— Более того, мы будем стремиться к снижению цены, — пообещали в компании.
Еще один поставщик заметил, что в декабре прошлого года икра, наоборот, подешевела, но никто этого не заметил (по данным Белстата, за год цены снизились на 4,5%). Он поделился мнением, что основной рост цен уже случился в октябре — начале ноября, когда приехала икра свежего вылова.
— Цена сформировалась, про низкий вылов все понятно, и рынок уже отреагировал теми ценниками, которые вы видите. Очень маловероятно, что будет еще одно повышение, чтобы надо было бежать в магазины сейчас, — сказал участник рынка.
А что тогда продают по 15 рублей?
В группы в Viber и чаты в Telegram начинают стучаться продавцы, которые «сделают хорошую скидочку» и отправят икру почтой. Что там бывает внутри неопознанных банок, сообщалось уже не раз: выглядит красиво, есть решительно невозможно, но кто-то умудряется строить на этом бизнес, выдавая желатин за икру.
В интернете торговля крашеными шариками с запахом рыбы летом, возможно, и не сворачивалась: журналисты нашли несколько объявлений с «лососевой икрой» от 7 до 15 рублей за банку (выходит, некоторые даже не переписывали прошлогодние объявления, когда имитацию продавали по 10 рублей). Вполне возможно, что скоро эти банки появятся возле переходов метро и у других хитрых продавцов. Такие поясняют происхождение своего продукта неохотно, как и принципы ценообразования.
А цены фантастические, как и указанный в одном из объявлений производитель — ООО «Сахалинская икра», которого просто не существует.